რატომ შეუძლია სპირალურ სწრაფ საყინულეს შეცვალოს ტრადიციული საყინულე მოწყობილობა?

სპირალური სწრაფი საყინულე იყენებს თხევად აზოტს, როგორც მაცივარს საკვების პირდაპირ გაყინვისთვის.თხევადი აზოტის გაყინვის პრინციპია დაბალი ტემპერატურის თხევადი აზოტის შესხურება პირდაპირ საკვებზე და მისი აორთქლების დაბალი ტემპერატურის (-196°C) გამოყენება ნორმალური წნევის ქვეშ და მატერიალური ზედაპირის პირდაპირი აორთქლების მაღალი სითბოს გადაცემის კოეფიციენტის სწრაფად გამოყენება. ღრმად გაყინეთ საკვები.მაშ, იცით, რატომ შეუძლია მას შეცვალოს ტრადიციული სამაცივრო მოწყობილობა?

1. ნაკლები მშრალი საკვების მოხმარება.

თითოეული სწრაფად გაყინული საკვების ზედაპირზე არის ყინულის ფირის თხელი ფენა, რომელიც არა მხოლოდ სასარგებლოა საკვების სიახლის შესანარჩუნებლად, დაჟანგვის თავიდან ასაცილებლად, არამედ ამცირებს გაშრობის მოხმარებას.სოკოსთან და მარწყვთან შედარებით, სითხის გაყინვის ათასი მოხმარება თითქმის არის

იძულებითი ჰაერის საყინულე ნახევარი.ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მაღალი ფასის მქონე საკვები პროდუქტებისთვის.იმის გამო, რომ საკვები შეჩერებულია გაყინვის პროცესში, გაყინული საკვები ერთმანეთს არ ეკვრის, რის შედეგადაც ხდება IQF გაყინვა, რომელიც არა მხოლოდ კარგი ხარისხისაა, არამედ მოსახერხებელია მომხმარებლისთვის შეფუთვისა და მოხმარებისთვის.

2. გაგრილების სიჩქარე სწრაფია.

გამაგრილებლად გამოიყენებოდა თხევადი აზოტი.თხევადი აზოტი არის ულტრა დაბალი ტემპერატურის ნივთიერება, რომლის ტემპერატურა შეიძლება მიაღწიოს -100°C-ს ქვემოთ.ამ მოწყობილობაში ნივთების გაყინვას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება.

თუმცა, ტრადიციული სამაცივრო მოწყობილობას ხშირად რამდენიმე საათი სჭირდება საქონლის გაყინვის დასრულებას, ამიტომ გაციების სიჩქარით იგი აღემატება ტრადიციულ სამაცივრო აღჭურვილობას.თხევადი გაყინვის პროცესს აქვს სითბოს გადაცემის ძლიერი მახასიათებლები.ჰაერის იძულებითი ცირკულაციის ტრადიციულ სამაცივრე მოწყობილობასთან შედარებით,

სითბოს ინტენსივობა იზრდება 30-40-ჯერ.ეს იმიტომ ხდება, რომ საკვების სუსპენზიის გაყინვის თერმული წინააღმდეგობა მცირდება 15-18-ჯერ, სითბოს გამოყოფის კოეფიციენტი პროდუქტის ზედაპირსა და ცივ ჰაერს შორის იზრდება 4-6-ჯერ, ხოლო ეფექტური სითბოს გაცვლის არეალი იზრდება 3,5-10-ჯერ. .ჟურნალი Time.მაშასადამე, თხევადი საყინულის გაყინვის სიჩქარე ათჯერ აღემატება ჩვეულებრივ საყინულეს.სწრაფი გაყინვის სიჩქარის გამო, თხევად გაყინვას შეუძლია შეინარჩუნოს საკვების ორიგინალური კვება და სიახლე დიდწილად.

3. მაღალი ხარჯების შესრულება.

ტრადიციულ სამაცივრო მოწყობილობებთან შედარებით, სპირალური სწრაფი საყინულე არა მხოლოდ იკავებს უფრო მცირე ფართობს, არამედ აქვს უფრო მარტივი სტრუქტურა და ნაკლები ინვესტიცია.შეძენის შემდეგ, საჭიროა მხოლოდ თხევადი აზოტის ფეხის დაკავშირება უწყვეტი მუშაობის განსახორციელებლად.თუმცა, ჩვეულებრივი გაგრილება

აღჭურვილობის გამოყენება რთულია.არა მხოლოდ გაშვების დრო გრძელია, არამედ აორთქლებაზე არსებული ყინვა უნდა გაიწმინდოს ყოველი გამოყენებისას.ამიტომ, საერთო საოპერაციო ეფექტურობის პერსპექტივიდან, აშკარად უფრო ეფექტურია.

4. კარგი შენარჩუნების ეფექტი.

ხილისა და ბოსტნეულის გაყინვის დროს, გაყინვის სწრაფი სიჩქარის გამო, გაყინულ ხილსა და ბოსტნეულში არ წარმოიქმნება დიდი ყინულის კრისტალები და არ დაზიანდება გაყინული ხილისა და ბოსტნეულის უჯრედული ქსოვილი.წყალს შეუძლია განსაზღვროს საკვების სიახლე.როდესაც ტრადიციული გაყინვის მოწყობილობა ყინავს ხილსა და ბოსტნეულს, ეს ხშირად იწვევს ხილსა და ბოსტნეულში საკვები ნივთიერებების დაკარგვას.

5. მექანიზაციის, ავტომატიზაციის და უწყვეტი წარმოების რეალიზება ადვილია და წარმოების ეფექტურობა მაღალია.სამუშაო პირობების გასაუმჯობესებლად მუშები მუშაობენ ოთახის ტემპერატურაზე.

6. სპირალური სწრაფი საყინულე ინსტალაციის ღირებულება დაბალია, ტექნიკური ხარჯები დაბალია, საამქროს სივრცე დაზოგულია, მოსახერხებელია არსებულ საწარმოო ხაზთან დაკავშირება და დასუფთავების დრო დაზოგულია.