ულტრამაღალსიჩქარიანი გაყინვის ძილის (DOMIN) მანქანა

Მოკლე აღწერა:

გაყინული ძილის ტექნოლოგია არის ერთგვარი მაღალი სიჩქარით გაყინვის ტექნოლოგია სითხის სახით.ტექნიკა ინახავს ყინულის კრისტალებს 5 მიკრონიზე ნაკლები დიამეტრის უჯრედებში.გაყინული ძილის ტექნოლოგიას აქვს სწრაფი გაყინვის სიჩქარის მახასიათებლები, გაყინვის პროცესი არ ანადგურებს უჯრედის მემბრანას და უჯრედის კედელს, გალღობის შემდეგ შეუძლია უჯრედის პირვანდელი მდგომარეობის აღდგენა, უსაფრთხო, არატოქსიკური, დაბალი ღირებულება, გარემოს დაცვა, მოხმარების გარეშე და ა.შ. on.გაყინული ძილის ტექნოლოგიის გაყინვის სიჩქარე 20-ჯერ აღემატება ჰაერის გაყინვის ზოგად ტექნოლოგიას.იმის გამო, რომ უჯრედის ყინულის კრისტალები მცირეა და დათბობის დრო მოკლეა, დათბობის შემდეგ ძირითადად არ ხდება სისხლისა და წყლის გაჟონვა, არ არის საკვები ნივთიერებების დაკარგვა და გარემოს დაბინძურება.

La tecnología de DOMIN es un tipo de tecnología de congelación de alta velocidad con líquido como medio.Dicha tecnología mantiene los cristales de hielo dentro de las celulas de menos 5 მიკრონი დიამეტრის.La tecnología de DOMIN tiene las características de velocidad de congelación rápida, el processo de congelación no destruye la membrana mobile ni la pared mobile, después de la descongelación puede restaurar el estado original de la céóxiro, no, después de la descongelación puede restaurar el estado original de la céóxiro, no, del medio ambiente, sin consumo და ა.შ sobre.La velocidad de congelación de la tecnología de sueño congelado es 20 veces mayor que la de la tecnología general de congelación de aire.Debido a que los cristales de hielo de la celda son pequeños y el tiempo de descongelación es corto, básicamente no hay fugas de sangre ni agua después de la descongelación, no hay pérdida descongelación es corto.


პროდუქტის დეტალი

პროდუქტის ტეგები

ულტრა მაღალი სიჩქარით გაყინვაVS ჩვეულებრივი გაყინვა
----განსხვავებები ყინულის კრისტალების ნუკლეაციის პროცესებში
Congelación ultrarrápida VS Congelación Convencional
---- Diferencias en los processos de nucleación de cristales de hielo

41

ულტრა მაღალი სიჩქარით გაყინვა

Congelación ultrarrápida

კრისტალიზაციის თერმოდინამიკის კორექტირებით და ელექტრომაგნიტური ველის გამოყენებით ყინულის კრისტალების ნუკლეიზაციის პროცესის გასაკონტროლებლად, საკვებს შეუძლია გაიაროს "ყინულის კრისტალების ფორმირების მაქსიმალური ზონა", როგორც ეს ნაჩვენებია ზემოთ მოცემულ ფიგურაში, გაყინვის დროს უმოკლეს დროში (ჩვეულებრივ -1℃-დან - 5℃), და უჯრედებში წყალი წარმოქმნის ყინულის წვრილ კრისტალებს გაყინვის შემდეგ, რათა არ დაზიანდეს საკვები უჯრედები და ქსოვილები.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el processo de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la "zona maxima de formación de cristales de hielo" en co la Figure de cristales de hielo. tiempo posible durante la congelación (ზოგადი entre -1 ℃ y - 5℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células de los tejidoos.

ჩვეულებრივი გაყინვა (ჩვეულებრივი ტექნიკა, როგორიცაა ჰაერის გაგრილება)

Congelación Convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)

გაყინვის სიჩქარე ნელია, "ყინულის კრისტალების ფორმირების მაქსიმალური ზონის" გავლით დიდი ხნის განმავლობაში, წარმოქმნილი ყინულის კრისტალების ზომა დიდია, უჯრედები იჭრება ყინულის კრისტალებით, ქსოვილი ნადგურდება დიდ ფართობზე და დაკარგვა უმამის წვენი გალღობის შემდეგ.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona maxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan de ელ ტეჯიდოლუ. área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.

უჯრედები გაყინვამდე

Células antes de congelar

42

უჯრედები ულტრა მაღალსიჩქარიანი გაყინვის შემდეგ

Células después de congelación ultrarrápida

პატარა ყინული
კრისტალები
არ აქვს
გატეხილი უჯრედები

Los diminutos

43

კრისტალები

de hielo no tienen células rotas.

La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
ულტრა მაღალი სიჩქარით გაყინვა უჯრედებში აყალიბებს ყინულის პაწაწინა კრისტალებს, რათა არ დაზიანდეს საკვების უჯრედები და ქსოვილები.

ნელა გაყინული (ჰაერით გაგრილებული) უჯრედები

Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)

დიდი ყინულის კრისტალები

დაზიანებული უჯრედი

grandes cristales de hielo44

სელულა დანადა

La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona maxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan de ელ ტეჯიდოლუ. área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.

''დათბობის ეფექტის შედარება გაყინული ძილის შემდეგ''

Comparación del Effecto de Descongelación Después del Domin congelación

45
46

შეადარეთ შედეგები
შედეგები დე
შედარება

1. გაყინვის სიჩქარე 40-ჯერ აღემატება ჰაერის გაგრილებას და 2-ჯერ აღემატება თხევადი აზოტის გაყინვას.

La velocidad de congelación es más de 40 veces mayor que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces mayor que la del congelamiento con nitrógeno líquido.

2. გაყინული საძილე საკვები გალღობის შემდეგ, საკვები სუფთა მდგომარეობის შესანარჩუნებლად, წვენის ნაკადის გარეშე, ხარისხი, ფერი და გემო ბევრად აღემატება ჰაერის გაგრილებას და სხვა სამაცივრო მოწყობილობებს.

Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado ფრესკა, sin flujo de jugo, calidad, ფერი y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos de


  • წინა:
  • შემდეგი:

  • დაწერეთ თქვენი მესიჯი აქ და გამოგვიგზავნეთ